静岡県産キクラゲのあさはたひろば

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レシピ紹介

とってもカンタンな生キクラゲで楽しめる料理レシピを紹介します。

生きくらげと春雨のナンプラー炒め

きくらげのマスタードクリームペンネ

材料(4人前)
  • ●生キクラゲ…80g
  • ●ペンネ…200g
  • ●さば水煮缶…1缶
  • ●人参…1/2本
  • ●にんにく…2カケ
  • ●イタリアンパセリ…適量
  • ●オリーブオイル…大2
  • ●牛乳…200ml
  • ●粒マスタード…大2
  • ●塩…適量
作り方
  1. ① ペンネは塩を加えた熱湯でパッケージ表示の時間より1分位短めに茹でる。
  2. ② きくらげは一口大に切る。人参はピーラー等で薄く削る。にんにくはみじんぎりにする。
  3. ③ フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかけて色づいてきたら、人参を入れて中火で軽く炒め、きくらげ、さば水煮缶を汁ごと加え、さばを大きくほぐしながら炒める。
  4. ④ ③に①、粒マスタード、牛乳を加えてよくからめ、塩で味を調え、ちぎったイタリアンパセリを散らす。
生きくらげの刺身

きくらげのエスニック風スープ

材料(4人前)
  • ●生キクラゲ…80g
  • ●れんこん…200g
  • ●サラダチキン(市販品)…100g
  • ●レモン(輪切り)…4枚
  • ●パクチー(香菜 - シャンツァイ)…適量・・なければ青葱でもよい
  • ●クコの実…約20粒位
  • ●しょうが…1カケ
  • ●鶏がらスープの素…大1・1/2
  • ●ナンプラー…小1・1/2
  • ●水…1000ml
  • ●酢…少々
作り方
  1. ① 生きくらげは食べやすく切る。サラダチキンは、食べやすくほぐす。
  2. ② れんこんは半量を薄切りにして酢水に入れ、残りはすりおろす。しょうがはすりおろす。香菜は食べやすく切る。
  3. ③ 鍋に分量の水、鶏がらスープの素、薄切りにしたれんこんを水気を切って入れ、中火で加熱し、沸騰したら弱火にして1〜2分位加熱後、①と、すりおろしたれんこんを入れてひと煮立てし、しょうが、クコの実、ナンプラーを加える。
  4. ④ ③を器に盛り、レモン・香菜を添える。

  5. ※サラダチキンは市販品を使用していますが、なければ鶏むね肉、又はささ身を茹でても良いでしょう。(ゆで汁はスープに使用しても良い)
  6. ※れんこんをお米の麺(フォー)や春雨、そうめんにしてもおいしく召し上がれます。